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童年的记忆——爆米花

发布时间:2014-12-22    浏览人次:0次   [查看原图]   [全部展开]
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一个黑乎乎的锅放在火上,一个人轻轻地摇动着手柄,旁边排着长长的队,然后就是“咚”的一声巨响,如炸雷一般。提到这种传统的爆米花,不少80年代的人们还记忆犹新。

一根扁担、一团炉火、一个风箱、一口黝黑爆米锅,一声一声吆喝……传统土制爆米花在大都市渐渐成了古董。

爆米花发明于宋代,范成大在《吴郡志·风俗》中记载:“上元,……爆糯谷于釜中,名孛娄,亦曰米花。每人自爆,以卜一年之休咎。” 在新春来临之际宋人用爆米花来卜知一年的吉凶, 姑娘们则以此卜问自己的终身大事。宋人把饮食加入文化使之有了更丰富的内涵。

现在,在各种新式爆米花的冲击下,传统的爆米花已经很少见了,但是在爆米花的小滩前,还是会围着许多怀旧的人。爆爆米花的老人一般都会早早选择了一块空地,安营扎寨——安风箱、生炉火、架爆米锅……一个土制爆米花的摊点很快搭成。

随即,他右手摇鼓风机、左手摇锅,守着一团炉火,打理起自己的生意。“吱吱”声中,手摇风箱吹出呼呼炉火,金黄色的玉米在锅里不停地翻转如飞……一样的生铁铸锅,一样的黝黑、优美弧线、一样的原味本色……人的思绪很快被带回孩提时代,追着母亲讨要那令人嘴馋的美味——爆米花……约10分钟后,老人站起身来,对旁边围观的人说了声“注意,要响了”。只见他踩住手柄处的一个地方,然后就听到“咚”的一声巨响,浓烟迅速包围了老孙,旁边刚刚出炉的爆米花发出阵阵热气,一锅白生生的爆米花炸开了。老孙的老伴连忙将这些爆米花倒进一个塑料桶内。然后又将一包糖倒在前面一个锅里,慢慢熬起了糖稀。待糖完全融化之后,将糖稀倒进米花中,再将蘸满糖稀的爆米花倒进一个铁盘中,抹平切块,爆米花糕就这样做好了。

此时,空气中立即弥漫了一层爆米花的香气,孩子们蜂拥过去,看着嘣爆米花的人把爆米花从黑糊糊的机器里倒出,爆米花的主人也都会很大方地招呼大家先尝尝!一家走了,后面的茶缸饭碗也就跟着向前挪挪,等到长长的队伍快消失的时候,往往已经是深夜了。

在八十年代,只要“炒爆米花哟……”一吆喝,立即围了上百人,人们纷纷提着自家米口袋前来加工,有人甚至跑到粮站买米……挥汗如雨炒了一整天。那时,吃爆米花的人多,炒爆米花的也不少,常一条街好几个摊,就像现在街边地摊一样。

由于各地对城市管理的加强,以及市民需求的多元化,磨剪刀、爆米花、说书人……这些传统艺人,正逐步从我们的视野中消失,对很多上了年纪的人来说,开始慢慢成为一种回忆。

传统爆米花对80年代的人往往能够勾起一些美好的回忆,一般情况下,见到爆米花的人,就预示着新年快到了。图:林州摄影师寒冰   文:中国宗教网 

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