一个黑乎乎的锅放在火上，一个人轻轻地摇动着手柄，旁边排着长长的队，然后就是“咚”的一声巨响，如炸雷一般。提到这种传统的爆米花，不少80年代的人们还记忆犹新。
一根扁担、一团炉火、一个风箱、一口黝黑爆米锅，一声一声吆喝……传统土制爆米花在大都市渐渐成了古董。
爆米花发明于宋代，范成大在《吴郡志·风俗》中记载：“上元，……爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。” 在新春来临之际宋人用爆米花来卜知一年的吉凶, 姑娘们则以此卜问自己的终身大事。宋人把饮食加入文化使之有了更丰富的内涵。
现在，在各种新式爆米花的冲击下，传统的爆米花已经很少见了，但是在爆米花的小滩前，还是会围着许多怀旧的人。爆爆米花的老人一般都会早早选择了一块空地，安营扎寨——安风箱、生炉火、架爆米锅……一个土制爆米花的摊点很快搭成。
随即，他右手摇鼓风机、左手摇锅，守着一团炉火，打理起自己的生意。“吱吱”声中，手摇风箱吹出呼呼炉火，金黄色的玉米在锅里不停地翻转如飞……一样的生铁铸锅，一样的黝黑、优美弧线、一样的原味本色……人的思绪很快被带回孩提时代，追着母亲讨要那令人嘴馋的美味——爆米花……约10分钟后，老人站起身来，对旁边围观的人说了声“注意，要响了”。只见他踩住手柄处的一个地方，然后就听到“咚”的一声巨响，浓烟迅速包围了老孙，旁边刚刚出炉的爆米花发出阵阵热气，一锅白生生的爆米花炸开了。老孙的老伴连忙将这些爆米花倒进一个塑料桶内。然后又将一包糖倒在前面一个锅里，慢慢熬起了糖稀。待糖完全融化之后，将糖稀倒进米花中，再将蘸满糖稀的爆米花倒进一个铁盘中，抹平切块，爆米花糕就这样做好了。
此时，空气中立即弥漫了一层爆米花的香气，孩子们蜂拥过去，看着嘣爆米花的人把爆米花从黑糊糊的机器里倒出，爆米花的主人也都会很大方地招呼大家先尝尝!一家走了，后面的茶缸饭碗也就跟着向前挪挪，等到长长的队伍快消失的时候，往往已经是深夜了。
在八十年代，只要“炒爆米花哟……”一吆喝，立即围了上百人，人们纷纷提着自家米口袋前来加工，有人甚至跑到粮站买米……挥汗如雨炒了一整天。那时，吃爆米花的人多，炒爆米花的也不少，常一条街好几个摊，就像现在街边地摊一样。
由于各地对城市管理的加强，以及市民需求的多元化，磨剪刀、爆米花、说书人……这些传统艺人，正逐步从我们的视野中消失，对很多上了年纪的人来说，开始慢慢成为一种回忆。
传统爆米花对80年代的人往往能够勾起一些美好的回忆，一般情况下，见到爆米花的人，就预示着新年快到了。图：林州摄影师寒冰 文：中国宗教网
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