每到初冬季节,河南、山西、河北一带,经常可以看到村庄旁、小溪边,把红薯洗的干干净净的,通过粉碎、磨浆、晒干后,放在家中,等天气温度到零下5度左右,开始完成红薯粉条的最后一道程序。突然看到这个场面,的确还感动亲切,不同的是,有些机械已经代替了以前的手工制作,但是基本的操作工序还是少不了的。红薯是主要的淀粉作物,原料来源广泛,价格低廉,淀粉含量高,粉丝经烹饪后口感好,且生产粉丝工艺简单,故历来深受人们欢迎。供稿:
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